Bolo de fubá sem açúcar
Posted on: julho 11, 2020
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Receita fácil e saudável para toda família. Minha bebê de 1 ano provou e adorou!
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 maçã pequena ralada
- 2 bananas pequenas maduras e amassadas
- 2/3 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farelo de aveia ou farinha de amêndoas
- 1 colher (chá) cheia de fermento químico
- Semente de gergelim descascado para decorar
Preparo:
- Em uma tigela, misture os ingredientes na ordem que coloquei, deixe o fermento por último e coloque o gergelim por cima no final.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar douradinha.
Em tempos de pandemia, falar de imunidade é fundamental.
Sabe-se que muitos fatores influenciam na competência do sistema imune e a Nutrição é um deles. Um grande número de pesquisas científicas têm demonstrado uma importante interação entre o sistema imune e as trilhões de bactérias que vivem no trato gastrointestinal (a microbiota intestinal).
Por isso, é extremamente importante manter um intestino saudável para ter uma boa imunidade.
E como fazer isso?
A sua alimentação deve conter três componentes: prebióticos (fibras), probióticos (as bactérias “do bem”) e glutamina (aminoácido essencial para manter a integridade intestinal).
São fontes de prebióticos:
- Frutas
- Verduras
- Cereais integrais (aveia, quinoa, centeio, trigo integral)
- Sementes (especialmente a chia e a linhaça)
- Psyllium e biomassa de banana verde
- Cogumelos
São fontes de probióticos:
- Iogurte (fermento lácteo)
- Kefir (de água ou leite)
- Tempeh, Missô (soja fermentada)
- Kombucha (chá fermentado)
- Chucrute, Kimchi (vegetais fermentados)
São fontes de glutamina:
- Proteínas animais (carne vermelha, frango, peixe, ovos)
- Produtos lácteos (iogurte, queijo)
- Soja (especialmente o tofu)
- Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico)
Cabe ressaltar que em alguns casos onde há desequilíbrio da flora bacteriana intestinal (chamado disbiose) é necessário repor probióticos em maior quantidade, o que deve ser feito por meio de suplementação específica que deve ser prescrita preferencialmente por um nutricionista ou gastroenterologista.
Referências:
Kau A. et al. Human Nutrition, the Gut Microbiome and the Immune System, Nature, 2011.
Childs C. E. et al. Diet and Immune Function, Nutrients, 2019.
Crumble de maçã com mirtilos
Posted on: janeiro 7, 2019
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Receitinha deliciosa e bem saudável para começar bem o ano!!!
Ingredientes para o recheio:
- 1 xícara de purê de maçã (explico abaixo)
- 3 maçãs descascadas e picadas
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- Canela em pó a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
- 3 colheres (sopa) de farelo de aveia
Ingredientes para a farofa:
- 1 xícara de aveia em flocos médios
- 1/2 xicara de farelo de aveia
- 1/2 xícara de manteiga ghee misturada com óleo de coco (derretidos, bem líquidos)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
- 1 pitada de sal marinho
- 3 colheres (sopa) de mirtilos frescos
Preparo do recheio:
- Primeiro faça o purê de maçã: corte 2 maçãs em 4 partes e coloque no forno a 180°C para assar por 15 min. Depois triture no liquidificador ou no processador.
- Então, acrescente os demais ingredientes ao purê e misture tudo numa tigela.
- Coloque o recheio em uma travessa (que possa ir ao forno) e leve ao forno por 15 min. a 180°C.
Preparo da cobertura (farofa):
- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
- Depois acrescente a manteiga com o óleo de coco aos poucos até ficar no aspecto de farofa.
- Tire o recheio do forno (após os 15 min.), acrescente a farofa, coloque os mirtilos por cima e devolva ao forno para assar novamente por mais 20 a 30 min. ou até dourar em cima (dependendo do seu forno pode levar mais ou menos tempo).
Outubro rosa!!!
Posted on: outubro 31, 2018
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Aproveitando o mês do Outubro Rosa sobre a conscientização do câncer de mama, listei abaixo os principais alimentos relacionados à sua prevenção.
Lembrando que para obter o máximo dos seus benefícios, deve-se consumir esses alimentos com frequência: gorduras boas fontes de ômegas (peixes, oleaginosas, azeite, abacate, sementes), crucíferas (brócolis, couve-flor, repolho, acelga, couve), cebola e alho, açafrão da terra (curcuma) e frutas vermelhas.
Dia do Nutricionista!
Posted on: agosto 31, 2018
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Saúde, bem-estar, equilíbrio e qualidade de vida fazem parte do caminho da Nutrição. E com a Nutrição Funcional podemos conhecer melhor nosso corpo e buscar quais alimentos nos fazem bem!
Agradeço a todos os meus pacientes e seguidores pela confiança no meu trabalho!
Fonte (imagem): unicamp.com.br
Banana bread
Posted on: junho 16, 2018
Esse pão de banana é uma ótima opção para diversificar o café da manhã ou o lanche da tarde, sendo também uma boa alternativa aos alimentos industrializados que aparecem com frequência nessas refeições. Dica para o fim de semana de frio!
Ingredientes:
– 2 ovos caipiras
– 3 colheres (sopa) de óleo de coco extra-virgem
– 2 colheres (sopa) de melado
– 50 ml de leite de amêndoas ou de castanhas ou de coco
– 3 bananas médias maduras (amassar bem 2 bananas e picar 1 banana)
– 1 xícara de farinha de aveia
– 1 xícara de farinha de amêndoas
– ½ xícara de castanha do pará ou nozes trituradas grosseiramente
– 1 colher (sopa) de canela em pó
– 1 colher (chá) de cardamomo em pó
– 1 colher (sopa) de fermento químico
Preparo:
- Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes líquidos e as bananas.
- Então, vá acrescentando as farinhas aos poucos, misture bem, coloque a canela, o cardamomo, as castanhas e por último o fermento químico.
- Despeje a massa em uma forma de pão untada, coloque fatias de banana por cima da massa e polvilhe canela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora (ou até que ao espetar com um garfo ele saia limpinho).
-> Saiba mais:
– A canela contribui para a diminuição da absorção de carboidratos, por atuar no metabolismo da Insulina. Sendo assim, é muito indicada para dietas de emagrecimento e redução de gordura corporal, assim como muito bem aplicada em dietas para diabéticos.
– A banana fornece bastante energia para a prática de atividades físicas por conter uma boa quantidade de carboidratos. Além disso, seu alto teor de potássio auxilia a evitar cãibras e a controlar a pressão arterial. Nela também se encontra o triptofano, nutriente responsável pelo bom humor e bem-estar.
Diga NÃO a PL do Veneno
Posted on: maio 17, 2018
A luta por menos agrotóxicos na mesa deve ser de todos!
Está sendo discutido no Congresso Nacional o Projeto de Lei 6299/2002, conhecido como o “Pacote do Veneno”, que libera o uso amplo de agrotóxicos resultando em mais veneno na nossa comida e mais prejuízo ao meio ambiente!
O Brasil é um dos maiores consumidores de agrotóxicos do mundo e precisamos mudar essa situação!!!
Assine nesse link: http://www.chegadeagrotoxicos.org.br/
Cultivando seus próprios vegetais!
Posted on: maio 3, 2018
Olha que bacana esse vídeo, ele oferece algumas dicas bem práticas e sustentáveis para plantar vegetais em casa:
Muffins salgados low carb
Posted on: março 15, 2018
Receitinha fácil, saudável e prática para lanches ou jantar.
Ingredientes:
Massa:
– ½ copo de leite de coco ou água mornos
– 4 ovos caipiras inteiros
– ½ colher (chá) de sal marinho
– 1 colher (chá) de açafrão em pó
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco extra-virgem
– 5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
– 5 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de coco
– 1 colher (sobremesa) de fermento químico
– Gergelim branco cru, semente de chia, semente de girassol e orégano para polvilhar
Recheio:
– Tomate cereja, palmito picado, alho porró, brócolis, queijo de búfala, cenoura ralada, espinafre (ou outra legume que quiser)
Preparo:
– Bater no liquidificador os ovos, o azeite e o leite de coco.
– Acrescentar a aveia e a farinha de amêndoas.
– Acrescentar o sal e o açafrão e liquidifique.
– Por último colocar o fermento e bata levemente apenas no botão pulsar do liquidificador.
– Reservar a massa.
– Pré-aquecer o forno em 250°C.
– Untar bem uma forma grande de muffins (com 12 compartimentos/porções) com azeite de oliva.
– Despejar a massa até que fique 1 dedo abaixo da forma (vai crescer!).
– Coloque os recheios de forma variada em cada compartimento da forma e polvilhe orégano, chia, gergelim ou girassol, também de forma variada.
– Assar por aproximadamente 25 minutos.
– Retirar do forno quando a parte superior dos muffins estiver dourada. Servir em seguida ou deixar esfriar e levar ao congelador.
Saiba mais:
– O açafrão é um poderoso anti-inflamatório e antioxidante, contribuindo para a saúde cardiovascular, prevenção de diabetes, câncer e inflamações articulares.
– A semente de gergelim é uma excelente fonte de cálcio e fósforo, minerais importantes para a manutenção de ossos e dentes saudáveis. Também é rica em gorduras insaturadas, responsáveis para manutenção de HDL (“colesterol bom”) e LDL (“colesterol ruim”) em níveis adequados. Melhora o metabolismo energético, facilitando o processo de emagrecimento e é considerada um agente desacelerador do envelhecimento, por conter alto teor de vitamina E e vitaminas do complexo B.
– A aveia é rica em fibras que auxiliam na redução das taxas sanguíneas do LDL (“colesterol ruim”). Além disso, fornece saciedade, sendo aplicada em dietas de emagrecimento. Por ser um cereal integral, é muito rica em vitaminas e minerais.
Blog de alimentação e nutrição Nicole Zanchett 