Blog de alimentação e nutrição Nicole Zanchett

Uma ótima forma de reduzir ou substituir a proteína animal na alimentação é consumir cogumelos. Eles fornecem um bom aporte de proteínas para o seu dia, são bem nutritivos (fontes de complexo B) e também contribuem para um bom sistema imunológico.

Hoje fiz essa receitinha, é super rápida e equilibrada, pode servir de almoço ou jantar.

Ingredientes:

– 1 bandeja de cogumelos ostra (pode ser paris ou shitake também)

– 2 alhos porrós fatiados

– 3 colheres (sopa) de shoyu macrobiótico (esse é o shoyu verdadeiro sem aditivos químicos, você encontra em lojas de produtos japoneses)

-1 colher (sopa) de pasta de wasabi (opcional, mas dá um sabor bem diferente e levemente picante)

–  1/2 maço de brócolis picado

– 1/2 maço de couve-flor picado

– 1 pitada de açafrão

– 1 pitada de pimenta do reino (opcional)

Preparo:

– Refogue em uma panela separada um alho porró picado com 1 fio de azeite, brócolis, couve-flor e açafrão, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

-Em uma frigideira anti-aderente refogue um alho porró com 1 fio de azeite e coloque os cogumelos, o shoyu, o wasabi e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos.

• Para limpar os cogumelos utilize um paninho limpo umedecido ou coloque em uma peneira em pedaços menores e passe água rapidamente e deixe escorrer bem (não pode deixar de molho, senão o cogumelo retém muita água e sua textura fica muito mole).

-Com os cogumelos prontos misture os legumes com eles e sirva.

Dica: Para a refeição ficar completa você pode cozinhar um pouco de macarrão japonês (o bifum) e servir junto com os cogumelos.