Publicado por: nzanchett em: outubro 19, 2009
Um estudo publicado neste ano pelo Journal of Food Science avaliou alguns nutrientes antioxidantes (substâncias que podem prevenir doenças e o envelhecimento) de 20 vegetais de acordo com os métodos de cocção mais habitualmente utilizados. Os métodos de cocção avaliados no estudo foram: cozimento sob fervura, em panela de pressão, em forno, em grelha, [...]
