Uma vitória!!!

O objetivo é mudar uma realidade: o brasileiro consome mais do que o dobro da quantidade diária de sal recomendada pela OMS.

Um acordo ampliou, nesta terça-feira (13), a variedade de alimentos industrializados que vão passar por uma reformulação, nos próximos anos. O objetivo dessa mudança é a saúde dos consumidores, como explica o repórter Alan Severiano.

Magro, não-fumante, praticante de esporte três vezes por semana. Nada disso evitou que Benício tivesse um infarto. O médico passou o aniversário de 66 anos internado porque é hipertenso e abusou do sal.

“Sou descendente de oriental, meu tempero usa muito shoyu. Churrasquinho também com sal grosso, três vezes por semana”, conta.

No Instituto do Coração, dois andares abaixo do quarto do paciente, o ministro da Saúde e a indústria de alimentos assinaram, nesta terça-feira, um acordo para diminuir, gradualmente, o percentual de sódio, o principal componente do sal, nos produtos industrializados.

Até 2014, o pão francês deve ter 10% menos sódio. Maionese, 33%. Nos bolos prontos e biscoitos, a redução deve chegar a 56%. Para batata frita e batata palha, salgadinho de milho e mistura para bolo, os cortes variam de 17% a 60% até 2016.

A redução já tinha sido acertada para outros três produtos: macarrão instantâneo, pão de forma e bisnaguinhas. O objetivo é mudar uma realidade: o brasileiro consome mais do que o dobro da quantidade diária de sal recomendada pela Organização Mundial da Saúde.

“Pode haver uma redução muito importante da hipertensão da população brasileira. E, consequentemente, diminuir a incidência de problemas cardíacos e mesmo o AVC”, avalia Luiz Bortolotto, do departamento de hipertensão do Incor.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária vai monitorar o cumprimento do acordo, que é voluntário. Os fabricantes que não reduzirem o teor de sódio não serão multados. Mas também não poderão divulgar nas embalagens que os produtos que vendem são mais saudáveis.

A indústria diz que leva tempo para se adaptar porque pesquisa formas de não alterar o sabor dos alimentos. “Temos que encontrar alternativas e substitutos, o que não está sendo tão fácil”, explica Edmundo Klotz, da Indústria Brasileira de Alimentos.

A cada ano, mais de 70 mil brasileiros morrem de infarto do coração. Cerca de 65% das mortes ocorrem até uma hora depois da lesão. Para tentar reduzir a mortalidade por infarto, que no SUS é o triplo da rede privada, o governo vai oferecer a partir de janeiro tratamentos mais modernos, que vão custar R$ 35 milhões por ano. Dois deles são medicamentos que dissolvem mais rapidamente os coágulos que entopem as artérias.

“Quanto antes você receber esse remédio, mais rápido e mais eficaz será na abertura da artéria. Quanto mais rápido se abre uma artéria, mais chance de sobrevida terá aquele paciente e menos sequela vai ter o músculo cardíaco”, diz Roberto Kalil Filho, diretor de cardiologia do Incor.

Fonte:

http://g1.globo.com/jornal-nacional/noticia/2011/12/industria-e-governo-anunciam-acordo-para-reduzir-sodio-nos-alimentos.html em 13/12/2011

- 2 ovos de galinha inteiros (de preferência caipiras)

- ½ xícara (chá) de cebola picada em cubinhos pequenos

- ½ xícara (chá) de tomate picado

- 1 xícara (chá) de espinafre picado

- ½ xícara (chá) de salsinha picada

- 1 pitada de sal marinho

Preparo:

- Bater os ovos e misturar com o sal e a salsa, depois a cebola, o tomate e o espinafre.

- Pegar uma frigideira antiaderente, unte a frigideira com óleo de canola ou gordura de coco, deixar esquentar um pouco.

- Despejar o omelete, deixar cozinhar e depois virar o lado ou tampar.

Saiba mais:

- O espinafre é rico em betacaroteno e luteína, antioxidantes importantes para a prevenção de câncer.

A infância é o período de formação dos hábitos alimentares. O conhecimento correto sobre o assunto é um fator determinante para mudanças no padrão alimentar das crianças, e tais mudanças irão contribuir no comportamento alimentar na vida adulta.

Algumas dicas:

· Ofereça algumas opções de alimentos para que seu filho (a) possa escolher o que gosta de comer, é importante oferecer os mesmo tipo de alimento mais de uma vez à criança, pois inicialmente é comum ela rejeitar até que seu paladar esteja adapatado àquele alimento;

· Procure não se irritar, brigar ou discutir durante as refeições, pois isso pode vir a ocasionar muito desconforto para a criança, e esse sentimento fica associado ao alimento e à hora de comer, interferindo em situações futuras;

· Procure não deixar que seu filho pequeno passe grandes períodos sem comer, isto pode desencadear descontrole e indisciplina em relação à comida;
• Procure estabelecer horários para as refeições, mesmo que os adultos não possam acompanhá-los. A criança precisa ter tempo e calma para se alimentar;
• Não tire conclusões precipitadas a respeito de uma possível falta de apetite dos filhos e observe com cuidado, pois às vezes eles podem estar se alimentando demais nos intervalos das refeições. Procure corrigir esse hábito;
• Finalmente, incentive seu filho a ter hábitos alimentares saudáveis! 

As práticas alimentares no primeiro ano de vida constituem marco importante na formação dos hábitos da criança.

Nos primeiros 6 meses objetiva-se que a criança mame exclusivamente o leite materno, qualquer complementação ao leite materno é desnecessária.

O leite humano contém toda a água que o bebê necessita, mesmo em clima quente. A oferta precoce de água para o bebê acarreta em riscos de infecção através da ingestão de água contaminada, ocasionando diarréias e desidratação.

A introdução antes dos 6 meses, de outros tipos de carboidratos (como o açúcar e as frutas) na alimentação do bebê pode interferir no esvaziamento do estômago e ultrapassar a capacidade de absorver os nutrientes, provocando irritação da mucosa e diarréia, além de favorecer a obesidade infantil.

A oferta de leite de vaca antes dos 6 meses ao bebê pode aumentar o risco de desnutrição e infecção, sendo também relacionado a outros problemas como a anemia, problemas digestivos, alergias e contaminação no preparo e manuseio das mamadeiras.

Após os 6 meses, a criança deve receber alimentos complementares, e  continuar recebendo o leite materno. Recomendam-se duas papas de frutas e duas papas salgadas por dia, e quando a criança aceitar pouco esses alimentos, oferecer o leite materno em seguida.

As frutas devem ser amassadas sob forma de purê (lembrando que nenhuma fruta é contra-indicada, deve-se apenas ter cuidado com os morangos que podem conter grandes quantidades de agrotóxicos) e a papa salgada deve ser preparada com os alimentos bem cozidos e amassados.

Todos os dias devem ser oferecidos alimentos de todos os grupos (cereais ou tubérculos, carnes, leguminosas, hortaliças e frutas), sendo necessário variar os alimentos dentro de cada grupo. A oferta de diferentes alimentos durante as refeições, como frutas e papas salgadas, vai garantir o suprimento de todos os nutrientes necessários ao crescimento e desenvolvimento normais da criança.

Não há restrição quanto aos alimentos que devem ser oferecidos, mas alguns alimentos exigem cuidados especiais:

- Clara de ovo, cujo uso é recomendado somente após os 10 meses de vida (para não causar alergias);

- Mel, pode conter bactérias que causam infecções ou intoxicações, devendo ser utilizado somente após o primeiro ano de vida.

- Óleo vegetal (prefira azeite de oliva extra-virgem) e sal devem ser usados em menor quantidade, assim como, deve-se evitar caldos e temperos industrializados, pois eles contêm aditivos alimentares (produtos artificiais) que podem causar alergias.

- Açúcar deve ser evitado, visto que sacia a criança sem nutri-la, além de contribuir para a formação de hábitos indesejáveis e cáries.

- Chocolate e bebidas achocolatadas são contra-indicados devido ao risco de alergia e, também, pela interferência na absorção dos minerais (cálcio, ferro, zinco, etc.) pelo corpo.

- Sucos artificiais e refrigerantes não devem ser oferecidos, pelo fato de oferecerem apenas açúcar e corantes artificiais, que são extremamente prejudiciais à saúde.

- 2 ovos (de preferência caipiras)

- ½ xícara (chá) de aveia em flocos[1]

- ½ xícara (chá) de quinua em flocos

- ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

- ½ xícara (chá) de nozes ou castanhas do Pará trituradas

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou de soja

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz[2]

- 1 colher (chá) de canela em pó ou cacau em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Preparo:

- Untar uma forma com óleo e pré-aquecer o forno.

- Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um.

- No final você terá uma pasta.

- Se ficar mole, pode acrescentar mais 1 colher de farinha de arroz.

- Colocar em colheradas na assadeira, utilizando 1 colher de chá, e assar por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.

- Virar os cookies para dourar do outro lado, e deixar por aproximadamente 10 minutos.

Obs: esta receita não contém lactose.

• Rendimento:                                                                                  

- De 35 a 40 biscoitos médios.

Referencia: enna Cramer, Elizabeth Jeffery. Sulforaphane Absorption and Excretion Following Ingestion of a Semi-Purified Broccoli Powder Rich in Glucoraphanin and Broccoli Sprouts in Healthy Men. Nutrition and Cancer, 2011.

Retirado de http://dicasdanutricionista.com.br/2011/01/28/brocolis-e-seus-efeitos-anti-cancer/

Massa:

- 1 copo grande de água (200 ml)

- 1 copo grande de farinha de trigo (200 g)

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 pitada de sal marinho

- 2 a 3 colheres (sopa) de espinafre picado (até a massa ficar verde)

Recheio:

- 2 tomatinhos italianos picados

- 400 g de carne bovina moída (patinho/coxão mole)

- 2 colheres (sopa) de ervilha

- 2 colheres (sopa) de milho-verde

- 2 colheres (sopa) de vagem cozida em cubinhos

- 1 colher (chá) de manjericão

- 1 pitada de cominho com pimenta

- 1 pitada de sal marinho

Preparo:

Massa:

- Colocar os líquidos no liquidificador, depois o trigo e o espinafre. Bater até a massa ficar lisa e verde.

Recheio:

- Colocar os tomates picados na panela e refogar bem. Então, acrescentar a carne moída, o milho, a ervilha e a vagem.

- Colocar os temperos também. Refogar tudo e desligar do forno.

Panqueca:

- Colocar um pouco da massa bem no centro de uma frigideira anti-aderente. Girar a frigideira para a massa espalhar bem. Deixar a massa cozinhar até descolar.

- Colocar o recheio de carne moída.

- Se preferir servir bem quente, levar as panquecas ao forno por cerca de 5 a 10 minutos. – Servir em seguida.

Rendimento:

- 8 panquecas médias.

Este site é muito interessante…

Faz um cálculo da sua idade pelo estilo de vida e alimentação.

Vale a pena dedicar alguns minutos do seu dia para verificar como anda a saúde!

Vamos conferir?

http://www.idadeinterior.com.br/

O que faz com que seja uma das frutas mais calóricas: cerca de 170 calorias por 100 gramas da fruta (1/2 copo),  o dobro da quantidade de calorias de uma maçã, por exemplo.

Por isso, esta fruta acaba sendo excluída dieta de muitos indivíduos, principalmente aqueles que fazem restrição de calorias com o objetivo de emagrecer!

Mas será que vale a pena excluir este alimento da dieta? 

O abacate é rico em gorduras, mas, pequena quantidade delas é a do tipo saturada, aquela que pode entupir vasos e artérias e  fazer mal ao coração. A maior parte é do tipo mono e poliinsaturada. Estas gorduras ajudam a prevenir doenças do coração e, além disso, geram sensação de saciedade, ou seja, você demora mais a sentir fome.

Logo…O abacate pode inclusive auxiliar nas dietas de emagrecimento!

Além disso, possui uma boa quantidade de  fibras (1 g por colher de sopa – 45 g), também cálcio, fósforo e vitamina A.

A vitamina A é um poderoso antioxidante, melhorando a imunidade e protegendo o organismo de doenças.

O cálcio e o fósforo estão envolvidos no processo de formação e preservação dos ossos.

Sendo assim, o abacate é uma das frutas que não pode faltar na sua fruteira, mas, cuidado, isso não quer dizer que ele deve ser consumido em quantidades exageradas e de maneira repetitiva. Você deve variá-lo com as outras frutas da época para obter boas quantidades de todas as vitaminas e minerais!

Ah, também não quer dizer que você deve consumi-lo com bastante açúcar, pois dessa maneira você aumenta as calorias da sua alimentação sem aumentar a quantidade de nutrientes! Ok?